Canestrelli

Die Jakobsmuscheln sind typisch für viele Teile Italiens Kekse, sondern sind vor allem in Piemont und Ligurien gefunden.

Arten von Jakobsmuscheln

Der Name bezieht sich auf sehr unterschiedliche Arten von Süßigkeiten.

  • Wafer Kekse, dünn und sehr krümelig. Zwar sind in verschiedenen Orten in Italien gefunden, sind sie in den Alpentälern, wie Susa-Tal, dem Valle d'Aosta, Val Cenischia häufiger. Sie gehören zu der großen Familie von Wafern und werden fast ausschließlich handwerklich hergestellt. Sie werden auf Plattenklemme glühenden über offenem Feuer oder in jüngster Zeit gekocht, auf ein Backblech. Oft mit einem Kühlergrill-Design oder mit einem Wappen auf der Oberfläche vorhanden sind und mit Anis, Vanille, Zitrone oder Schokolade duftend.
  • Canestrelli Biella. Die Jakobsmuscheln bestehen aus zwei Hülsen mit einer Füllung aus Schokolade und Haselnüssen. Die Waffel ist klar und wird aus Weizenmehl und Mais, Zucker, Butter, Salz und Backpulver verarbeitet werden. Sie sind rechteckig und groß. Der Ursprung der Rezept stammt wahrscheinlich aus dem siebzehnten Jahrhundert. Sie sind handgemachte Kekse und als Luxus. Sie lokal verteilt sind.
  • Canestrelli ligurischen auf nationaler Ebene als "Product of Agribusiness Traditionelle italienische" anerkannt. Die Canestrelletti der Torriglia sind der Butterkekse einfachen Zutaten auf Basis von Mehl, Eier, Butter, Zucker in Form von kleinen Daisy mit einem Durchmesser von etwa 3-4 cm .. Sie treten mit einem Loch in der Mitte und mit Zucker bestäubt Schleier. Der Kulturverein "Die Canestrelletto Torriglia" überprüft, ob alle sieben Produzenten respektieren die Disziplinarrates. Im Bereich der Levanto werden auf regelmäßigen Shortbread mit Zitrone auf Basis: Canestrelli von Santo Stefano d'Aveto und Canestrelli dell'Acquasanta.
  • Canestrelli Novi. Ausschließlich von Handwerkern in der Umgebung von Novi und Ovada Bearbeitet, unterscheiden sich wesentlich von denen von Ligurien zu den verwendeten Zutaten, denn ohne Eier, Butter und Wasser, aber Olivenöl und Weißwein DOCG Cortese di Gavi gemischt.
  • Canestrelli von Taggia. Sie sind ähnlich wie Krapfen breite Bagels Puglia. Sie sind aus Mehl und Olivenöl und gesalzen werden. Wir waren vor kurzem eingeführten Sorten mit Oliven und Schokolade.
  • Canestrelli tonenghesi auch genannt canastrelli, unter diesem Namen oder canastrell, zu Protagonisten des jährlichen Festivals und Veranstaltungen das Canavese, werden sie durch die Anwesenheit in der Mischung aus Zitronenschale aus und waren die typischen Hochzeitstorten in der Gegend.

Historische Notizen

Die Etymologie des Namens ist ungewiss. Manche leiten den Namen aus dem Korb, der einen Korb mit Stroh oder Korbweide, die in Verkehr gebracht wurden, um nach dem Kochen und wo wurden abgehalten, um ihnen bieten zu kühlen ist. Andere glauben, es mit der Gestaltung der Formklammer, die gekocht wurden in Beziehung gesetzt werden: in piemontesischer Sprache canesterlè bedeutet ingraticolare mit Schilf.

Die Jakobsmuscheln sind beliebte Desserts, deren Ursprünge sind uralt. In Canavese und im Susa-Tal wurden seit dem Mittelalter mit dem Namen der Nebel wahrscheinlich durch Zünfte der Hersteller von Wafern hergestellt. Sie wurden bei Hochzeiten, Taufen, religiöse Feste, Karneval angeboten.

Die Jakobsmuscheln Gebäck, vermutlich neueren, wurden anlässlich der Oster angeboten.

Pairings

  • Alta Langa Schaum rosé, hat einen Duft erinnert an Hefe, Brotkruste und Vanille, trocken, wohlschmeckend gut strukturiert, so dass es als süße Schaumwein und Dessert am Tisch, frisch serviert werden kann, bei einer Temperatur von 9-11 ° C
  • Monferrato Chiaretto oder Ciaret Monferrato Chiaretto oder Ciaret. Drei Burgen. Dessertweine.
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