Farinata von Grünkohl

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Februar 11, 2016 Tobi Lemm F 0 5

Gruel von Kohl, im Volksmund als Schwachsinn, ist eine typische erste Kurs der toskanischen Küche.

Folgt, als Ursprung und Verbreitung, andere typische der toskanischen Bauern Speisen wie Brot Suppe oder ribollita. Und so wie der letzteren kann das Rezept variieren, auch deutlich, von Gebiet zu Gebiet.

Es hebt sich von der Suppe aus Kohl, die eine völlig andere Zubereitung.

Zubereitung

Die Basis der Suppe kocht, hergestellt nach dem klassischen Rezept, mit dem obligatorischen Zusatz von Kohlblätter, die notwendigerweise nahmen haben das Eis oder durch Frost im Winter beschädigt. Eine leichtere Version zieht die direkten Kochen von Kohl mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Paprika und Tomatensauce. Die Basis der Suppe kann auch durch Kochen der Gemüse in der Koch Bohnen erhalten werden. Daraus ergibt sich eine ausgeprägtere Geschmack und Textur.

Der Brei wird in eine Menge von Flüssigkeit gekocht bekommen, so dass Sie eine angemessene Menge an Maismehl können hinzufügen, zu mischen, bis gekocht. Obwohl die traditionelle Rezeptur, die den klassischen Maismehl langsam koch decken, die Verwendung von Mehl für sofortige Polenta hält kompakter Gemüse. Sie können auf die Suppe aus Bohnen vorher gekochten hinzugefügt werden, so dass sie bis zum Ende des Koch intakt bleiben.

Lokale Variationen erlauben die Verwendung von Kräutern wie nipitella, Thymian oder Majoran.

Wie alle toskanischen Suppe wird heiß mit einem Schuss Olivenöl extra vergine roh serviert.

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