Lakritze

Süßholz ist eine süße, aromatisiert mit Extrakten aus der Wurzel der Glycyrrhiza glabra, die gemeinhin als Süßholz. Produkte sind verschiedene Arten von Lakritze: das Original in den USA wird als schwarzer Lakritze, um es von Sorten, die nicht mit Lakritzextrakt aromatisiert sind, aber immer noch in Form von Schnüren oder Tuben verpackt unterscheiden. In den Niederlanden und den nordischen Ländern Lakritze enthält in der Regel Ammoniumchlorid anstelle von Natriumchlorid, vor allem in salzige Lakritze.

Zusammensetzung

Die grundlegenden Bestandteile von Lakritze Bonbons sind Lakritzextrakt, Zucker und ein Verdickungsmittel - in der Regel Stärke / Mehl, Gummi arabicum, Gelatine oder eine Kombination davon. Weitere Zutaten sind anderen Kräutern, Bienenwachs, Ammoniumchlorid und Melasse, die Lakritze gibt seinen charakteristischen schwarzen Farbe. Das Ammoniumchlorid in der Bonbon am salzige Lakritze vorhanden, sondern auch auf solche klassischen Lakritze kann bis zu 2% enthalten, wobei in letzterem der Geschmack von Ammoniumchlorid wird durch den höheren Konzentrationen von Zucker vermindert.

Herstellung

Während der Herstellung werden die Bestandteile in Wasser gelöst und bis 135 ° C erhitzt Zu Bonbons mit der gewünschten Form zu erhalten, wird die Flüssigkeit in Formen enthaltende Stärkepulver gegossen und dann getrocknet. Die sich ergebende Süßigkeit wird dann mit Bienenwachs, die die glänzende Oberfläche macht und verhindert, dass die Stücke zusammenkleben in der Verpackung aufgesprüht.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Die Wurzel-Extrakt von Lakritz enthält Glycyrrhizin, die Süßkraft 50-mal größer als Saccharose. Dieser Wirkstoff hat Eigenschaften eines schleimlösend und leicht abführende und kann den Blutdruck zu erhöhen, wenn der tägliche Verzehr von Lakritz übersteigt 100 mg des Wirkstoffs pro Tag für mindestens zwei Wochen. Licorice hat auch Macht erfrischend für Immobilien Alexander der Große, seine Truppen Rationen der Süßholzwurzel zu versorgen.

"Süßholz" red

In Australien, Kanada, Deutschland, Neuseeland, Niederlande, Großbritannien, Europa und den Vereinigten Staaten von Amerika auf dem Markt ist ein Produkt als "rote Lakritze", die ähnlich denen von Süßigkeiten bildet Lakritze bekannt, sondern enthält Extrakt Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren.

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