Pao de Queijo

Das Pão de Queijo ist ein typisch für den brasilianischen Bundesstaaten Goiás und Minas Gerais Rezept. Seine Herkunft ist ungewiss, obwohl es heißt, dass das Rezept hat sich seit dem achtzehnten Jahrhundert existierte und ist sehr populär geworden in den fünfziger Jahren in Brasilien.

Brasilianischen Produktionsgesellschaften produzieren und exportieren das gefrorene Produkt in Europa, Lateinamerika, den USA und Japan.

Hauptbestandteile

Das Pão de Queijo ist im Wesentlichen ein Gemisch aus Maniok-Mehl, Eier, Salz, Milch, Pflanzenöl und Käse aus Kuhmilch, weiche Textur und geschmeidig.

Es gibt verschiedene Rezepte, wo die Zutaten, vor allem die Art von Käse, sind sehr variabel in Abhängigkeit von den Zoll des Ortes. In einigen mit süßen Kartoffelstärke, in anderen Säure eine, sowohl in anderen. Das Format können verschiedene Eigenschaften haben, aus Sandwich sphärische zylindrische Medaillon. Die Basis des Pão de Queijo ist immer noch von fermentierter Maniok-Mehl gemacht.

Das Fett - Schweinefett, Pflanzenöl, Butter oder Margarine - wirkt wie ein molekularer Schmiermittel, einen Beitrag zu der elastische Konsistenz des Teiges.

Das Ei trägt zur Farbe und Geschmack sowie bind den Teig.

Die Art der Käse ist je nach Wunsch und Verfügbarkeit abhängig. Die am häufigsten verwendeten sind die Mozzarella und Parmesan. In der Region Minas Gerais mit statt die lokale Käse. Der Käse gibt den typischen Geschmack der Brot, daher der Name.

Es wird normalerweise als Dessert Beilage zu Kaffee serviert, vor allem in den Morgen Snacks oder halben Tag.

Pao de Queijo in anderen Ländern

In Kolumbien, ein Produkt ähnlich dem Pão de Queijo, mit Ausnahme der traditionellen Format ist das Pan de Bono oder Pandebono. So wie der Pão de Queijo hat der Pandebono schwammige Konsistenz mit geringer Dichte, die in kurzer Zeit aushärtet, ein Merkmal, das dem vergorenen Stärke, in Brasilien bekannt zugeschrieben wird, wie fermentierte Maniokstärke, die mit einem Prozess verwendeten identisch erhalten wird, in Brasilien.

In Paraguay und in der argentinischen Provinz Misiones gibt es eine Variante der Pão de Queijo, definiert Chipa, Name auch in Mato Grosso do Sul verwendet. Im Gegensatz zum Pão de Queijo, für Chipa Format in "U" verwendet wird.

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