Striegeln

Curry, Italienisch, bedeutet eine Mischung aus indischer Herkunft, hämmerte Gewürz in einem Mörser, die ein gelbes Pulver Senf stark duft bilden. Er entspricht dem indischen Masala, die eine Vielzahl von typischen Mischungen umfasst.

In anderen westlichen Ländern der Begriff Curry gibt eine große Auswahl an Gerichten von Südasien, insbesondere Indien.

Curry bezeichnet auch eine ganze Reihe von Mischungen, vor allem in Südostasien verwendet, in Italien wenig bekannt mit ihrem spezifischen Namen, von denen die häufigste ist die grüne Curry oder kaeng Khiao Wan Thai, grüne Pulver, das orientalische Sorten von Basilikum . Sehr beliebt sind auch die kaeng kari oder gelbem Curry, Kaeng Phet oder rotem Curry, Curry Böse im Einsatz in Singapur und Malakka, Prik Khing Curry Tradition der Sino-Thai, das Massaman Curry oder nam phrik kaeng massaman die japanische Curry oder KARE, und viele mehr zusätzlich zu oder anstelle von den Inhaltsstoffen des indischen Curry kann Zitronengras, Schalotten, Koriander, Paprika, Kümmel und andere Gewürze und Essenzen enthalten.

Curry Südostasien

Curry Japan

Curry China

Masala oder Curry Indien

In der indischen Küche der italienische Äquivalent der Curry wird als Masala bezeichnet. Es gibt Dutzende von verschiedenen Masala: in den Küchen der wohlhabende Inder gab es Experten in Gewürzmischungen, die und selezionavano hergestellten Mischungen für ihre Herren. Der berühmteste ist Masala Garam Masala, Tandoori Masala und bhaj Masala pav.

Zusammensetzung

Je nach Formulierung finden Sie eine Curry haben "mild" oder mittel würzig, oder "süß" oder sehr würzig, entgegen dem, was der Begriff sweet, sweet) vermuten lässt.

Die klassische Formulierung von Curry enthält schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kurkuma und sogar Nelken, Ingwer, Muskatnuss, Heu griechisch, Pfeffer, Safran, Kardamom.

Etymologie

Das Wort Curry ist britische und ist die phonetische Transkription des Namens Tamil "lieben", die Soße oder Suppe bedeutet. Die Briten kamen in Indien haben diesen Begriff in der Sprache gewonnen, was die Mischung aus Gewürzen und nicht gekochten Gericht: so wurde das Curry geboren. In Italien ist die Aussprache "Kerri" mit "und" und zwei "r" ersetzt die richtige ist mit der klassischen u Englisch und nur ein "r": "kari".

Neugier

  • Im zwanzigsten Jahrhundert wurde die Curry von der britischen Armee und der japanischen Marine als Grundration für ihre Soldaten eingesetzt. Heute wird es von der japanischen Selbstverteidigungsstreitkräfte verwendet wird.
  • Die Existenz von "Curry" ist auf der britischen Kolonialzeit auf dem Subkontinent. Als die Beamten auf Urlaub zu Hause, durch ihre Bediensteten oder Köche gekauft zurück pudert vorgemischten Gewürze in ihre Gerichte hinzuzufügen und bringen nach England ein bisschen "jener exotischen Aromen. Normalerweise in Indien vor dieser Zeit er nicht betrachten die "Curry" als eine Mischung einzigartig und vorgegeben.

Heilkunde

Eine Studie der der Thomas Jefferson University von Dr. Karen Knudsen koordiniert und in Cancer Research scheint zu zeigen, dass die Curry hilft gegen Prostata-Krebszellen, zumindest helfen, ihre Ausbreitung deutlich verlangsamen.

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