Tessiner Küche

Die Küche des Tessins ist sehr von der italienischen Küche und vor allem die Küche der Lombardei wegen der weltlichen Herrschaft des Herzogtums Mailand und wirtschaftlichen Beziehungen und Sprache mit Lombardei beeinflusst.

Geschirr

  • Tessiner Risotto, Risotto mit Steinpilzen oder Luganega oder geschmort oder Mortadella
  • Tessiner Polenta Rezept mit geschmorten und Eintöpfe, oder Sonntag in der Rezeptur in dem Sie die Milch oder Sahne Wasser gegeben statt
  • Spanferkel
  • Hahn geschmort
  • Karnickeleintopf
  • Schweinshaxe
  • Karnickeleintopf
  • Cassoeula
  • Minestrone Variante Tessin
  • soused Fisch, typisch für Anrainerstaaten am Luganersee und den Lago Maggiore, ist gebratener Fisch mit Petersilie und verschiedenen Gewürzen mariniert für 3 Tage
  • Kürbissuppe
  • busecca

Käse

  • San Carlo, Hart- oder Halbhartkäse
  • Grotto
  • Gedrückt
  • Edelweiß
  • Zincarlin, Frischkäse mit Petersilie, Knoblauch und Pfeffer gehackte Käsevariante der Muggiotal
  • Raclette, Fondue in der ganzen Schweiz, wie der gesunde
  • Sciümüdin
  • Palu
  • Käse des Muggiotal: Gorello Robiolino, Robiola, quadratino
  • Formagelle Halbhart Muggio-Tal

Aufschnitt

  • Schinken und gekocht
  • Wurst
  • Salametto Tessin
  • Bresaola
  • Wurst und luganighetta
  • Cotechino
  • Mortadella, von italienischen Einwanderern aus Emilia und Leber Mortadella gebracht
  • Violin Ziegen
  • Trotter rohen und vorgekochte

Süßwaren

  • Tortelli
  • Makronen
  • Brotkuchen, ein süßes altbackenes Brot gemacht

Spiritus

  • Grappa
  • Ratafià oder Nocino Likör mit Walnüssen

Weine

Die 80% der Trauben im Tessin aufgewachsen ist der Merlot-Traube, so dass die Produktion im Tessin ist überwiegend Rotweine.

  • Agra Golden Hill Chardonnay
  • Aranzon, Rosé-Tafel
  • Claret amerikanischen Trauben
  • Die Claret Schweiz Italienisch
  • Rosato Tessin
  • Perfumes Vigna
  • Die Rosato Schweiz Italienisch
  • Rosé Merlot Tessin
  • Merlot Tessin
  • Weiß Schweiz Italienisch
  • White Plains
  • Weiß Minusio
  • White Witch
  • Weiß Abend
  • Weiß Smeraldino
  • Liebste, weiß
  • Weiß Vallemaggia-Antrobio
  • Weiß Tessin
  • Chardonnay Tessin
  • Chardonnay Barrique Tessin
  • Corteglia
  • Dorale
  • Elixir
  • Schwertlilie
  • Hibiscus, rosa
  • Die Plains
  • Lughetto
  • Latte di Luna
  • Meridio
  • "Na tronada, Rotwein
  • "Na tronada Reserve, Rotwein
  • Abiasca, Rotwein
  • Waterlily
  • Sauvignon Tessin
  • Die Sauvignon Blanc Schweiz Italienisch
  • Bis plötzlich, weiß
  • Ul Suu, weiß

Die Backwaren

  • Lokale Brot
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