Yarrow

Die Schafgarbe, auch als Napoleon bekannt, ist ein typisches Dessert von Französisch-Küche. Traditionell wird der Kuchen Yarrow besteht aus drei Schichten Blätterteig, die abwechselnd mit zwei Lagen Konditorcreme zusammengesetzt, obwohl es Varianten, die die Creme mit anderen Gewürzen wie Sahne oder Marmelade zu ersetzen. Der obere Teil ist in der Regel mattiert. Alternativ kann die obere Schicht aus Teig mit Puderzucker, Kakao und Mandel bröckeln bestäubt werden. In der Regel in den begehrtesten Varianten für besondere Anlässe kann mit Sahne Gliederung, die Prestige verleiht Dessert fertig sein.

Geschichte

Der genaue Ursprung der Schafgarbe ist unbekannt. Sie rinvengono die ersten Spuren in dem Buch Cuisinier François François Pierre de La Varenne von 1651 nach dem Rezept wurde von Marie-Antoine Carême perfektioniert. Carême, der im späten achtzehnten Jahrhundert schrieb, als das Rezept der "alten Ursprungs".

Zusammensetzung

Traditionell wird ein Schafgarbe aus drei Schichten Blätterteig, und zwei Schichten Gebäck Sahne zusammen. Die Oberseite der Kuchen wird mit weißem Zuckerguss, oder weiß und schwarz gestreiften garniert. In den letzten Jahren waren wir Rezepte von herzhaften Blätterteig mit Spinat und Käse oder andere herzhafter Füllung erstellt.

Konkurrenz

The Great Australian Vanilla Scheibe Triumph ist ein jährlicher Wettbewerb für den besten Kuchen Blätterteig in Ouyen im westlichen Victoria statt. Bewertungskriterien sehen vor, dass "einmal gekostet, der Kuchen sollte eine Creme mit einer cremigen Textur und weicher Geschmack und ein Gleichgewicht zwischen dem Geschmack von Vanille und knusprigem Gebäck zu offenbaren, gekrönt mit einem glatt und glänzend Glasur oder Fondant."

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