Zongzi

Die Zongzi oder einfach Zong, ist eine traditionelle Speise der Chinesen, deren Paste aus klebrigem Reis gemacht wird mit verschiedenen Arten von ausgestopften gefüllt und dann in Bambus gewickelt oder Schilfblätter. Die sich ergebende Gericht wird gedünstet oder gekocht. In anderen Teilen Ostasiens nimmt dieses Gericht auf andere Namen: in Japan wird Chimaki, Laos, Thailand und Kambodscha nom Asom, Machang auf den Philippinen, Indonesien oder bakcang bacang. Das Wort selbst stammt bakcang dall'hokkien, einen chinesischen Dialekt von den Chinesen-Indonesier gesprochen. In der westlichen Welt sind jedoch die zongzi als chinesische Tamales oder Reis Rollen bekannt.

Ursprünge

Die Zongzi werden traditionell während der Drachenboot-Festival, das am fünften Tag des fünften Monats des chinesischen Kalenders als Gedenken an den Tod von Qu Yuan, ein berühmter Dichter, der während der Streitenden Reiche im Reich Chu lebt gefeiert wird gegessen. Bekannt für seinen Patriotismus, Qu Yuan hatte erfolglos versucht, seinen König und seine Landsleute der Versuche, den Nachbarstaat Qin erweitern warnen. Wenn in 278 BC Allgemeine Qin Qi Bai nahm die Stadt Yingdu, der Hauptstadt von Chu war Qu Yuan Schmerz so stark, dass er ertränkte sich in der Miluo Fluss, nachdem er schrieb ein Gedicht namens Ai Ying. Nach der Legende, warfen die Menschen in den Flusspakete von Reis, um die Fische nutrissero den Körper des Dichters zu verhindern. Eine andere Version der gleichen Legende wurden die zongzi in den Fluss geworfen, um zu löschen, jedoch einen Drachen, die dort lebten.

Bezeichnung

Die Form der zongzi variiert von relativ Tetraeder in Süd-China, um in Nordchina zylindrisch. Die Fähigkeit, eine zongzi ausreichend wickeln ist in Familien von Generation zu Generation, sowie Variationen in der Rezeptur übergeben. In der Vergangenheit, wie auch in Mexiko und Brasilien der Fall für die Tamales für pamonha, die Vorbereitung zongzi war ein Ereignis, dass die ganze Familie beteiligt als eine Gelegenheit, zusammen zu sein.

Während traditionelle chinesische zongzi sind in Bambus-Blätter, in anderen Ländern und in einigen Regionen wickelte sie von Lotusblättern, Mais, Bananen, Zuckerrohr, alpinia zerumbet oder pandan ersetzt. Jede Pflanze gibt dem Reis, mit dem es in Berührung ein Geruch und einen anderen Geschmack.

Die in zongzi verwendet Füllungen variieren von Region zu Region, ist es immer die einzige Art von Reis, nämlich klebrig. Je nach Bereich der Produktion, auch, kann der Reis leicht in einem Wok vorgekocht oder in Wasser eingeweicht werden, bevor sie verwendet werden.

Füllungen

  • Mungobohnen, geschält und gespalten
  • Roter Bohnenpaste
  • Jujube
  • Holzkohle siu
  • Chinese Sausage
  • Salz-Schweinefleisch
  • Chinesische Pilze Schwarzen
  • Gesalzene Enteneier
  • Chestnuts
  • Gekochte Erdnüsse
  • Grüne Bohnen
  • Getrocknete Garnelen
  • Kammmuscheln
  • Red Schweinefleisch
  • Hähnchen
  • Taro

Die Zongzi muss gedämpft oder gekocht für mehrere Stunden, abhängig von der Qualität der Reis, bevor es die Füllung aufgenommen. Einmal gekocht, zongzi ganz einfach ein Getränk später eingefroren werden. Gefrorene zongzi werden häufig in chinesischen Supermärkten zu finden.

Varianten

  • Jia Zong: statt klebrigem Reis, er wird verwendet, um die Füllung zu Kugeln von klebrigem Reismehl wie mochi enthalten. Diese Variante ist in der Regel kleiner als die ursprüngliche zongzi und viel mehr kautschukartigen Geschmack.
  • Jianshui zong: diese Variante, dessen Name "Zong alkalisches Wasser", ist als Dessert und nicht als Hauptgericht gegessen. Der Klebreis mit Wasser auf Lauge oder mit Kaliumcarbonat. Aus diesen Mischungen leitet seinen charakteristischen gelben Farbe. In der Regel diese Art von Zong enthält keine Füllung oder mit etwas Süßem, nur um mit Zucker oder Licht-Sirup serviert werden gefüllt. Manchmal ist es in einem Zweig der rote Holz platziert wird, wird es mehr Geschmack und Farbe zu geben.
  • Nyonya zong: a Nyonya Küche, diese sind sehr ähnlich wie das Ausfüllen Zong Zong die chinesische Art des Südens, aber es gibt verschiedene, weil sie in pandan Blätter gewickelt.
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